BG大游随着开学季的到来，“预制菜进校园”的话题多次被提及并冲上热搜，预制菜也被推上舆论的风口浪尖。

　　9月22日，教育部定调：对于“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

　　虽然预制菜有省时省力等优点，但许多人对长期食用预制菜存在一定顾虑。预制菜营养均衡吗？长期食用含有辅料及添加剂的预制菜，是否会对身体造成危害？南方+记者采访了广东省妇幼保健院营养科主任医师夏燕琼和广州医科大学附属第二医院主治医师曾婷。

　　曾婷：预制菜的范围很广泛，从类型上看，一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。比如八宝粥、罐头鱼属于即食食品；速冻水饺和包子就属于即热食品；超市里卖的鱼香肉丝、梅菜扣肉和小炒黄牛肉属于即烹食品，这些预制菜市民买回家后只需简单烹饪即可；即配食品是指按照分量分装的净菜、净肉、辅料等。

　　夏燕琼：老广平时在市场烧腊铺上常买的烧鸭、叉烧等，也属于预制菜，包括潮汕地区常吃的卤水等。预制菜包含加以辅料后可以直接食用的熟食，这些食物不是现炒现做，也没额外添加防腐剂，保质期较短，相对新鲜；也包含了商家已清洗干净、分配好的蔬菜、肉类等生食；另外一部分，则是使用了添加剂保鲜的食物。

　　夏燕琼：经过了加工的预制菜，在添加剂较多的情况下，钠含量容易超标。高钠饮食会增加心血管疾病风险，对健康无益。但并不是每个含有添加剂的预制菜都对健康有害，关键还是要看配料表中的钠含量。《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说，成年人每天摄入钠应不超过2000毫克。

　　曾婷：若是符合出厂标准的预制菜（特指即烹食品），安全性是有一定保障的，但在制作过程中，厂家难免会加入防腐剂、增鲜剂、着色剂和稳定剂等东西，尽管所添加含量符合国家食品安全的标准，但如果长期食用，摄入量过多的话可能会影响消化酶分泌，破坏肠道菌群平衡，影响营养吸收和免疫力；另外预制菜食大量使用塑料包装，这些塑料制品在加热冷藏的过程中可能会释放有害物质，如邻苯二甲酸酯和双酚A等，这些物质会干扰激素分泌、影响生殖系统甚至是增加癌症风险。

　　曾婷：笼统谈论这一点是不成立的，因为食材种类的限制，预制菜的营养容易不均衡，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，多为胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜BG大游，缺乏绿叶菜，长期食用会导致一些微量元素不足BG大游。另外食物可能会在加工过程中经过了水洗BG大游、高温杀菌、运输等环节，存在营养成分流失的情况，在二次加热中，一些维生素、矿物质以及生物活性成分更难得到保留。所以，市民在食用过程中要学会荤素搭配，另外补充一些新鲜蔬菜水果。

　　曾婷：长胖的底层逻辑是热量超标。为了方便存储和迎合大众的口感，商家在制作预制菜过程中会添加较多的盐分、脂肪和调味剂，可能导致市民过多摄入高脂肪和高热量食物，长期以往就会容易引起体内脂肪堆积。若要维持好身材，市民在食用预制菜过程中需要计算热量摄入，重新制造热量缺口。

　　曾婷：预制菜想进入校园，首先要保证更高的、健康、营养标准。如果选择即配食品，包含了商家已经清洗干净、分配好的蔬菜、肉类等生食，再由学校进行烹饪BG大游，相对来说就能让新鲜程度得到保障；但若是选择即烹食品，建议还是保持谨慎态度。毕竟，长期食用即烹食品，会对孩子的健康和生长发育有一定的影响。此外，希望学校若想使用预制菜BG大游，最好是及时告知家长，保障知情权，让大家为了孩子的健康做出最好的选择。