BG大游中国食品安全网讯 食品产业是我们国家国民经济支柱和保障民生的基础产业，更是社会稳定和经济发展的重要基石。在9月21日上午举行的第二十一届中国食品安全大会议题单元——“食品安全视角下的食品产业高质量发展”“数实融合”企业案例分享环节中，北京三元食品股份有限公司首席科学家、副总经理陈历俊作专家点评。

　　陈历俊表示，食品安全是乳品企业生存发展的根基。乳制品行业覆盖饲草种植、饲料加工、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等各个环节，跨度大、链条长、一体化程度要求高，一杯牛奶从奶源到最终送达消费者手中，每个细节环环相扣，所以乳企更应该从源头上保证产品的安全性。

　　质量是企业的生命，是企业发展长远的根本。三元食品一方面建立了全产业链的质量安全标准化管理体系，始终把品质放在发展的第一位，坚持营养安全高标准，确保每一盒产品营养、安全；另一方面推进科技创新平台建设，注重产品研发和人才培养，培养了高端研究、技术创新、产业应用等方面人才，形成了“政府引导、企业主体、产学研合作BG大游、产业链协同”的科技创新模式。

　　落实食品安全主体责任。一是基于风险分析、全产业链的质量安全标准化管控，三元食品成立了食品安全管理委员会，设立了食品安全总监和食品安全员，把食品安全制度和主体责任完整结合，推进各板块食品安全标准化管控。二是推进质量安全标准化体系建设。从饲料BG大游、生产、养殖、加工等各个环节进行全程质量监控，通过抽检的方式，确保所有产品指标合格。三是贯穿全程食品安全信息可追溯。在自有牧场、原辅材料、生产过程、储存运输、终端销售等方面，通过技术实现可查询；开展全产业链食品安全风险评估，保障乳品安全，三元食品对风险进行分级BG大游，依据全产业链风险分级，实现对风险的有效评估和管理。

　　风险监测筑牢食品安全防线。一是通过风险识别、风险指标体系、风险监测计划、技术创新、风险预警BG大游、风险预防方案等方面完善食品安全风险监测管控体系，建立基于风险预防、全产业链，覆盖生物、化学和物理安全的1088项风险指标的食品安全风险监测数据库；制定《年度食品安全风险监测计划》，实现了食品安全风险动态监测与预警。二是全链条、全环节、全品项食品安全风险监测。随着我国食品安全制度的不断完善，乳制品风险主要来自于兽药残留、危害微生物、污染物、天然毒素等风险BG大游，三元食品要有明确目录、明确的指标和明确的管控。

　　科技创新助力风险预防。一是创新风险防控技术。20种农药类、25种兽药类残留、5种重金属、4种生鲜乳常见微生物污染等实现了各个环节风险有效控制，技术创新方面也做到了前沿的管理。二是建立乳品安全风险全程监控技术平台。创新生鲜乳全过程在线监控系统，对冷却、储运、清洗等关键环节和参数进行实时监控，确保生鲜乳产、储、运过程安全；建立了乳制品加工全过程安全风险监控系统，实现了实时监控和产品信息的追溯。