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　　1、食品营养与卫生,讲究饮水卫生，注意饮水安全,保障生活饮用水安全卫生，必须要保护好饮用水源。提倡使用自来水。受污染水源必须净化或消毒处理后，才能用做生活饮用水。,每天足量饮水，合理选择饮料,水是生命之源,饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动， 不要感到口渴时再喝水。 一般来说，健康成人每天需要水2500ml左右，在 温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每天最少饮水1200ml（约6杯）， 饮水最好选择白开水。,饮料应该适量饮用，合理选择，可以作为膳食的补充。 目前很多儿童习惯每天喝大量含糖的饮料代替喝水，这样容易导致能量 摄入过多及龋齿的发生，是一种不健康的习惯，应当改

　　2、正。,中国人不要忘记悠久的茶文化,中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地,合理营养是健康的物质基础， 平衡膳食是合理营养的根本途径,膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配，吃清淡少盐膳食。,食物多样，谷类为主，粗细搭配,谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的 能量食物。坚持谷类为主的膳食，既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的 脂肪，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。 谷类为主是平衡膳食的基本保证，粗细搭配有利于合理摄取营养素。稻米、 小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。,每天应该吃多少谷类食物？ 什么是粗粮？每天吃多少粗粮最合适？

　　3、,新版中国居民膳食指南推荐，成年人每天应摄入250400g的谷类食物。 粗粮主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种豆类。最新版本的中国居民膳食指南建议，每天最好能吃50100g以上的粗粮、杂粮和全谷类食物。,关于谷类食物的营养误区,大米、面粉越白越好 过精的大米白面，会造成维生素和矿物质的缺乏，容易引起维生素B1缺乏的“脚气病”。 吃碳水化合物容易发胖 减肥不能盲目，肥胖的真正原因是能量过剩，进食富含碳水化合物的食物BG大游，不容易造成能量过剩使人发胖。 主食吃得越少越好 碳水化合物供能比例应达到5565%，糖尿病患者可选择低GI的食物。,到底每天要吃多少种食物才算多样呢？,一般来说，在日常

　　4、膳食中要保证以下五大类食物的摄取： 第一类是谷类及薯类 包括米、面、杂粮等； 第二类为动物性食物 包括肉、禽、鱼、蛋、奶等； 第三类为豆类及其制品 包括大豆及其他干豆类、花生、核桃等； 第四类为蔬菜水果类 包括鲜豆、根茎、叶花、花果 第五类为纯热能食物 包括动植物油、淀粉、食用糖、酒等。,每天尽可能吃20至30种不同的食物，这样才能满足人体各种营养需求， 达到合理营养、促进健康的目的。,多吃蔬菜水果和薯类,富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康BG大游，维持肠道正常供能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。水果和蔬菜互有优势，不能互为替代。推荐每餐有蔬菜，每日吃水果，同

　　5、时注意增加薯类的摄入。,每天吃多少蔬菜水果合适？ 蔬菜的选择有什么讲究？,新版中国居民膳食指南推荐BG大游，成年人每天应摄入300500g的蔬菜、水果200400g。 选择蔬菜时，应注意深色蔬菜的量要达到一半，蔬菜与水果不能相互替换。推荐每餐有蔬菜、每日吃水果，并注意增加薯类的摄入。,关于蔬菜水果的营养误区,蔬菜水果可以相互替换 加工的水果制品可以替代新鲜水果 产后不能吃生冷食物，蔬菜、水果首当其冲。,经常吃奶类、豆类及其制品,奶类营养成分齐全，容易被人体消化吸收，是膳食中钙的最佳来源，饮奶可以促进儿童生长发育和预防骨质疏松；大豆是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，营养丰富，且具有多种健康功效，尤其

　　6、对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。,每天吃多少豆类和奶类合适？ 奶类制品如何选择？,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良 好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸 含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。,中国居民膳食指南推荐成人每日摄入量：鱼虾类50100g，畜禽肉类5075g，蛋类2550g。,建议正常成年人每日进食一个（鸡）蛋，日常饮食中， 应以进食白肉为主；

　　7、红肉中，瘦肉的比例应提高。,“白肉”即西方国家所称的鱼、禽类，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。,猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品称为“红肉”，脂肪含量猪肉最高、牛羊肉次之，畜类内脏都含有较高水平的胆固醇。,减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾 病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。,食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。,油和盐的摄入到底怎样才算标准呢？,建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯， 即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的 动 物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。,中国居民膳食指南建

　　8、议，每人每 天烹调油用量2530g，食盐摄入量不超过 6g（包括酱油、酱菜、酱中的含盐量）,清淡少盐膳食要谨记,远离反式脂肪酸,油炸食品不宜多吃,“咸”中有危险,三餐分配要合理，零食要适当,一日三餐应定时定量，两餐的间隔以46小时为宜，进餐时不可狼吞虎咽。 零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。,“早吃好、中吃饱、晚吃少” 要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好， 晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能 与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。,“早餐” 安排在6:30-8:30 ，提供全天总能量的25%30%。,“晚餐”安排在18:

　　9、00-20:00 ，提供全天总能量的30%40% 。,“午餐”安排在11:30-13:30，提供全天总能量的30%40% 。,都说吃零食不健康，到底吃零食是好还是坏呢？,好的零食以补充正餐营养摄入的不足为原则。如三餐蔬果摄入不足，可以选用蔬菜BG大游、水果为零食；坚果类食品，如核桃、花生、腰果等，也是对身体有益的零食。不过坚果类零食虽然营养丰富味道好，也要注意适当摄入。,有些零食可以经常食用，有的零食则应适当食用，还有些零食应当限制食用。,零食分类,适当食用的零食 黑巧克力、牛肉片、鱼片、蛋糕、月饼、卤豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、奶片、山楂饮料、乳酸饮料、鲜奶冰淇淋、,可经常食用的零食 水煮蛋、煮玉米

　　10、、全麦面包、豆浆、香蕉、西红柿、桃、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、榛子，不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。,限制食用的零食 棉花糖、奶糖、糖豆、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、膨化食品、巧克力派、方便面、奶油蛋糕、苹果脯、炼乳、炸薯片、冰淇淋等。,BMI=体重（kg）/身高的平方（m）,标准体重BMI：18.5Kg/m23.9Kg/m 超重BMI：24Kg/m27.9Kg/m 肥胖BMI：28Kg/m,科学选择烹调方式,健康的烹调方式是减少烹调用油的 首选方法。,煎炸 时间短营养素损失不大，时间长则蛋白质、脂肪等营养素可严重损失，而且产生妨碍维生素A吸收的物质。沾面油炸常作为最佳补救措施。

　　11、。,煮 宜沸水下菜，汤汁不宜丢弃，可加醋减少维生素的破坏流失，促钙溶出，增加吸收。,熏烤 可使维生素A、维生素B、维生素C受到相当大的破坏，且可产生致癌物质。,蒸 既保持食品外形，又以自身味道为主，而且营养素流失较少；但会破坏一些不稳定维生素，如维生素B。 。,凉拌 此方式对食物的营养保存最完整BG大游。,炒 油温过高会使一些维生素大量流失，存在产生致癌物的危险，出锅放盐和用淀粉勾芡使汤汁粘稠可保护维生素C。,常用烹调方法,饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净,饭菜要烧熟煮透再吃。吃冰箱里的剩饭菜，应重新彻底加热再吃。碗筷等餐具应定期煮沸消毒。,生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵、有毒有害化学物质。生吃

　　12、前，应浸泡10分钟，再用干净的水彻底洗净。,生、熟食品要分开存放和加工,生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品直接或间接接触，危害人体健康,由于牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜或制作食品的人员、用具，或冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因,生熟食品要实行“三分开”,加工生熟食品的人员要分开,加工生、熟食品的容器和用具要分开,生食品、熟食品要分开,食品保质期，指在食品标签上标注的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限下，食品质量符合标签上或产品标准中的规定。,不吃变质、超过保质期的食品,任何食品都有储藏期限，储存时间过长或者储存不当就会受污染或者变质。,受

　　13、污染或者变质的食品不能食用,食物在冰箱里放久了也会变质,冰箱储存食物，注意生熟分开，熟食加盖保存,粮油也有保质期,坚决“六无”（无厂名、无产地、 无生产日期保质期、无商标、无检验合格证、 无生产许可证）粮油。,食品保质期，指在食品标签上标注的条件下，保持食品质量（品质）的期限。生产日期是指制造日期，及食品成为最终产品的日期；包装日期是指灌装日期，及将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。,粮食的保存,荫凉、通风、干燥,防潮、防霉、防鼠、防虫,不用农药包装箱、化肥袋存放粮食、蔬果,不在柏油路晾晒粮食,如何辨别粮食的好坏？,粮食也有保质期，如大米 一般几个月时间，时间越长，

　　14、营养越差。,如何识别食用油的好坏？,不同的油料、不同加工方法的油脂具有不同的色泽，一般从 浅橙色、黄色至棕色。当植物油的透明度不好，沉淀物较多（底部 有白色液体或似肥皂水样）时，表明油中水份过多，应除去沉淀物 以便于保存和食用。动物油脂在20度以下放置不呈膏状时，表明油 脂质量已改变，不能再食用。凡食用油脂一旦有焦味、涩味、哈味 等异味时，即不能再食用。,含多不饱和脂肪酸较多的食用油：如大豆油、葵花子油、玉米油、红花油、 胡麻油等。此类食用油适合各类人食用，且特别适合吃动物性食品较多、 植物性食品较少的人食用。,如何选择食用油？,含单不饱和脂肪酸较多的食用油：如橄榄油和茶籽油。此类食用油同样适合 各类人食用。另外，由于其降血脂的效果较好，所以特别适合中老年人和高 脂血症患者食用。,含各类不饱和脂肪酸较为均衡的食用油：包括花生油和芝麻油。此类 食用油适合各类人食用。,含饱和脂肪酸较多的食用油：包括棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、椰子 油等。此类食用油适合素食者或很少吃动物性食品的人食用。,谢 谢！,

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