BG大游2022年5月15日—21日，这周就是第八届全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动时间BG大游。今年的主题为“会烹会选、会看标签”；口号是“健康中国 营养先行”、“膳食指南 健康常相伴”；“5·20”中国学生营养日传播主题为“知营养 会运动 防肥胖 促健康”。

　　在我们日常生活中，大大小小的食品、零食的包装上面都有营养标签，在一些有特色的食品上面我们可以看到上面有“低糖、0脂、高钙”醒目的字样，这些食品有没有让你无法抉择呢？现在的食品有着色彩纷呈、脑洞大开的食品包装设计，不仅在满足吃货们食欲和视觉享受的同时，也为消费者提供了大量的食品质量、品质信息。作为营养师，我给大家分享一下我平时是怎么看食品营养标签的吧BG大游。

　　相信不少人在选择食品的时候，最先看的就是保质期和生产日期，这确实很重要。在新冠疫情之下，更多的人开始注重健康，所以看懂营养标签也很重要。食品营养标签是对应于普通人的普通饮食计划而做出的对该食品营养成分等的计算。如何使用这些营养素信息，则取决于你正处于什么饮食计划中，以及你的饮食营养目标是什么。

　　例如你正在执行饮食降脂计划，就应当少吃含脂肪多的食物BG大游。所以读懂食品营养标签，有助于更好地根据个人需求合理选择食品，为健康生活努力。人们在日常挑选食品时，应仔细阅读食品标签，根据自己的需求，挑选健康食品。对于想要控制糖分摄入BG大游、避免肥胖的消费者，要重点关注能量、脂肪、碳水化合物的含量，对于中老年消费者，要重点关注食物中蛋白质、钙的含量。

　　食品包装上文字那么多，哪些是属于营养标签呢？食品营养标签是指食品的外包装上标注的营养成分，以及营养声称和营养成分功能声称。这些是食品标签的重要内容，可以帮助我们了解食品的营养成分和特征，是食品包装上除了生产日期、保质期、配料表等内容之外我们在选购食品时必须要了解的内容。

　　营养成分常表示为营养成分表。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050—2011》要求，所有预包装食品营养标签必须标示“1+4”，即能量和4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比，同时若标示其他成分，要采取适当措施使能量及核心营养素的标示更加醒目。

　　NRV是“营养参考值”的简称，是用来比较预包装食品标签上营养成分含量多少的参考值。NRV％代表食品中能量和营养素含量占每天推荐营养素参考值的百分比。值得注意的是，营养成分表中标识的每100克或100毫升的量，并不是整个食品的总量，要计算摄入的营养成分就需要考虑摄入的总量。

　　通过NRV%我们可以直观地反映一定量的某包装食品中提供的能量或营养素所占的全天需要的百分比，比如这盒纯牛奶中的蛋白质，100ml中有3.2蛋白质，可以满足一个健康成人一天蛋白质需求的5%，那么一盒（250ml）纯牛奶中的蛋白质为8g，可以满足一个健康成人一天蛋白质需求的的12.3%；100ml中有100mg钙，可以满足一个健康成人一天钙需求的13%，那么一盒中的钙为250mg，可以满足一个健康成人一天钙需求的的三分之一（31.25%）。

　　但不是所有食品的包装袋都可以看到NRVBG大游，部分包装总面积小于100cm²的食品可以省略营养素参考值（NRV）的标示，仅标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。还有部分食品，如饮用水、现制现售食品、生鲜食品等豁免强制标示营养标签。

　　根据规定，营养成分表中能量的单位为千焦（kJ），但在日常应用中较多使用的单位是千卡（kcal），二者之间的换算关系为1kcal=4.184kJ。比如这盒纯牛奶100ml的能量是280kJ，换算成千卡就是66.9kcal，那么这一盒纯牛奶提供的能量就是167.3kcal。

　　但是并不是所有的食品都以标示的含量为100ｇ或100ml，在计算时要进行相应换算, 如下营养成分表就是以份数(每份一瓶，每瓶300ml)为基本单位。

　　NRV是一个统一标准，不同人群对能量及各种营养素的需求并不相同，所以NRV仅做参考，其重要性因人而异。

　　含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平，用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。

　　比较声称是与同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，用语包括“增加” 或“减少”等。

　　例如日常生活中我们常见到的“高钙”豆粉、“脱脂”乳粉、“含丰富的维生素C”饮料、“低胆固醇”等都属于含量声称，而“减少脂肪”“加钙”等则属于比较声称，即通过跟同类产品的比较而得出的。 按照我国食品安全国家标准的规定，所有采用“富含”“高”“低”“有”“无”，“增加”“减少”等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。“表中有数”可以帮助避免虚假宣传。

　　有一些食品上面，标注的是“零能量”、“不含反式脂肪酸”，但是并不是真的意味着能量及反式脂肪酸为0，而是该食品中能量或反式脂肪酸低于国家要求，所以在购买及食用时还是需要注意。比如元气森林声称零糖、零脂、零卡，其实并不是没有碳水化合物、脂肪和能量，而是碳水化合物≤0.5g/100ml、脂肪≤0.5g/100ml、能量≤17 kJ/100ml。

　　营养成分功能声称是指食品上可以采用国家规定用语来说明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。

　　看完这么多想必大家对于怎么看营养标签已经有了大致的了解了，那就拿起身边的食品，实战演练起来吧！！