BG大游受资源环境的约束，农业缺水严重BG大游，化肥农药投入过高使得土壤肥力下降，人均耕地较少且耕地质量不高，粮食持续增产面临巨大压力。随着人口的持续增加，我国粮食消费总量呈刚性增长的态势，蔬菜、水果、蛋奶和水产品的消费仍未达到《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》的目标水平。优质蛋白和多种优质农产品供不应求，食物生产和加工的标准不能全面满足居民的食物营养需求。
膳食结构不合理BG大游，导致营养相关慢性疾病高发。近年来，尽管我国居民的营养健康状况有所改善，但仍面临因膳食结构不合理所导致的营养不良、超重肥胖及微量营养素缺乏等三重负担。Yang et al.（2010）发现城乡居民对维生素A、铁、锌和钙等微量营养素的摄入不足。此外，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国6岁以下和6—17岁的儿童超重肥胖率分别超过10%和20%BG大游，而18岁以上居民的超重肥胖率已经超过50%。与此同时，由饮食相关疾病所产生的医疗经济成本不断增加，如不采取有效措施，将带来更大的经济负担。
严重的食物损耗、浪费为食物数量安全带来巨大威胁。食物浪费不仅加剧了资源和环境问题，还与国家粮食安全问题息息相关。随着经济的发展，我国食物浪费现象越来越普遍，尤其是消费端的食物浪费占整个食物损失和浪费的比重最大。中国城市餐饮食物浪费报告显示，我国居民每年的餐饮食物浪费量约为1700万—1800万吨，基本能够满足3000万—5000万人一年的口粮消费。因此，在人口增长和资源短缺的背景下，为促进食物系统的可持续发展，应提高对食物损耗及浪费的关注。
资源环境压力加剧，极端天气等气候变化导致的灾害不断增加。食物生产和消费结构的变化对我国耕地资源、水资源消耗和生态环境保护带来了极大的挑战，进一步加剧了水土资源短缺和质量恶化的问题。化肥农药不合理施用和工业污染等导致全国耕地面临酸化、板结养分失衡等退化风险。此外，近年来我国频繁遭受干旱和暴雨等极端天气，给农业生产带来巨大损失，且随着气候变化的加剧，未来我国遭受极端天气和自然灾害的风险也将不断增加。因此，为有效应对这些现实问题，应加快我国食物系统的转型。
建立营养导向型农业生产体系，保障居民膳食营养需求。加强科学指导以营养引导居民食物消费，进而引导食物生产结构调整，促进食物生产与消费的协调发展。将生产模式逐渐由“种什么、吃什么”向“吃什么、种什么”的方向转变，把营养需求和消费需求同农业生产紧密结合。加大对营养强化型农产品的研发和推广，鼓励和引导居民增加对全谷物、杂粮、蔬菜和水果等健康食物消费的消费，减少对高脂、高糖和高盐类食物的消费。同时探索促进食物生产与消费协同发展的有效途径，减少生产、加工和消费环节的损耗浪费和环境污染问题，促进“营养—食物—环境”的耦合。
推进农业绿色可持续发展，构建资源节约型和环境友好型的生产消费模式。以农业绿色发展指数为考核依据，加大农业生态环境监督力度。建立和完善绿色农业的科技创新和推广体系，形成农业绿色发展道路，加强农业面污染防治，缓解资源和环境压力。提高对绿色农业的资金支持政策，鼓励绿色农产品品牌的建设，对绿色农产品给予适当的政府补贴。培养消费者绿色低碳的消费理念，加大绿色环保理念的宣传和推广，加深消费者的绿色意识，从而提高消费者对绿色农产品的认知和溢价能力。
倡导适度加工BG大游，减少营养素流失。为减少食物损失和营养成分流失，要避免食品过度加工，加快完善食品加工标准体系，规定加工精度范围，引导加工企业严格把控食品加工精度，提高产品附加值，保障资源高效利用。加大对加工副产品综合利用技术、高效节能关键技术设备、健康食品和营养食品的研发和应用示范力度，提高加工效率，优化产能结构，最大化保留食物营养成分。加强科普宣传，让消费者认识到食物过度加工的危害，引导人们树立正确的膳食习惯和消费观念，鼓励人们增加全谷物营养健康食品的消费。
制定配套支持性政策，加大对产业发展的支持力度。在农业支持政策改革方面，提高政府和利益相关方对食物系统科学转型的重视，制定国家层面的战略目标。加快对农机合作社等农业服务组织的培育，并不断健全合作社的规范化运行管理机制。提高新时代青年人群参与农业及食物生产的积极性，加强对从业人员的素质培养。在农业科研投入方面，启动多学科交叉促进“食物系统科学转型”的重大研究计划。加大对食物生产、加工、储运及减损等方面新技术的投资和研发。鼓励全民参与农业研发推广活动，不断提升农业科技创新能力，从而促进食物系统生产力提升BG大游。
构建可持续食物系统的评价指标体系，科学量化评估食物系统转型程度。为更好地评估可持续食物系统的有效性，未来应从保障粮食安全、促进营养健康、强调绿色低碳、提高韧性、扩大包容性5个层面考虑，构建我国可持续食物系统的评价指标体系。提出具体的量化指标，制定每个指标权重的确定方法和测量标准，全面科学地量化食物系统的转型效果。为进一步完善和优化食物系统，推动中国食物系统向高产高效、营养健康、环境可持续、更具韧性、更具包容性的目标转型，提供可靠的衡量标准。
（第一、第二、第三作者系农业农村部食物与营养发展研究所研究员，第四作者系北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授）