BG大游人类为了生存、生活和劳动，必须每日从外界摄取食物。以四川省人均期望寿命76.9岁来算，我们一生要吃80000多顿饭，身体会处理掉40多吨食物。你每天吃进去的食物，都会对身体产生累积性的作用。随着时间的放大，它可能让你强壮健康，也可能让你疾病缠身。

　　人体每天都在持续不断的自我更新，大约每6-7年身体细胞就全部更换一遍。你今天吃的食物中，有一部分就变成了明天的“自己”。食物不仅要满足味蕾、提供能量，还要包含充足的营养素来滋养身体。

　　同时，食品应当无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

　　为了促进公众树立健康饮食理念，提升消费信心，提高食品安全意识和科学应对风险的能力，国务院食品安全委员会办公室于2011年确定在每年六月举办全国食品安全宣传周BG大游。通过搭建多种交流平台，以多种形式、多个角度、多条途径，面向贴近社会公众，有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动。2021年全国食品安全宣传周的主题是“尚俭崇信守护阳光下的盘中餐”。

　　物成分非常复杂，仅就营养素而言，有的在体内可以合成，有的在体内不能合成，那些在体内不能合成而必须从食物中摄取的营养素，称为必需营养素。

　　现在，我们为您介绍几种日常膳食中容易被忽略，但是又对防控高血压、糖尿病及心脑血管疾病等慢性病非常有关联的人体必需营养素，看看您了解多少？

　　提供并储存能量BG大游。动物油如猪油、牛油、黄油饱和脂肪酸含量较多。摄入过多饱和脂肪酸会导致肥胖，并影响血脂水平，是心血管疾病发生的危险因素BG大游。

　　单不饱和脂肪酸：有助于升高高密度脂蛋白并降低甘油三酯和低密度脂蛋白，有保护心血管、预防心脏病等作用。橄榄油和油茶籽油中单不饱和脂肪酸含量丰富。目前，人们的膳食中单不饱和脂肪酸摄入偏低。

　　多不饱和脂肪酸（PUFA）：包括人体必需脂肪酸：亚油酸和ɑ-亚麻酸；对脑及视觉功能发育有重要作用；参与体内免疫、炎症、心率、血凝以及血管舒缩的调节。

　　n-6PUFA：主要包括亚油酸和花生四烯酸。大多植物油亚油酸含量都很丰富。

　　n-3PUFA：包括ɑ-亚麻酸、EPA和DHA。n-3PUFA在冠心病、高血压、关节炎、其他炎症性和自身免疫性疾病及肿瘤防治中具有一定生物活性，DHA还有助于胎儿及婴幼儿脑和视功能的正常发育。只有少数植物油如亚麻籽油、核桃油、大豆油的ɑ-亚麻酸含量较高。EPA和DHA主要在鱼类，尤其是深海鱼类中含量丰富。

　　目前，我们膳食中n-6与n-3PUFA的比例是不平衡的，n-6PUFA摄入过多，n-3PUFA偏少。

　　每天脂肪摄入不宜过多，中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，以轻体力劳动者计，每天脂肪摄入不宜超过60克，其中烹调用油控制在25-30克。

　　推荐每天摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1，其中n-6与n-3系列多不饱和脂肪酸的比例为4：1。

　　可溶性膳食纤维：可以在水中溶解，吸水会膨胀，并且可以被大肠中微生物酵解的一类纤维，主要包括果胶、凝胶和β-葡聚糖等，多存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类等食物中。

　　不可溶性膳食纤维：是指不能溶于水的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素和抗性淀粉等，主要存在于植物表皮质和未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中。其中，抗性淀粉目前受到大家越来越多的关注。

　　中国营养学会推荐成人膳食纤维每日摄入量为25-30克。目前，大多数人日常膳食中膳食纤维摄入偏少。

　　许多研究证实，钾对预防高血压等慢性病具有重要作用。为了预防慢性非传染性疾病中国营养学会推荐钾每日摄入量为3600毫克。

　　虽然大部分食物都含有钾（如：每100克谷物中含钾100-200毫克左右，豆类中含600-800毫克，蔬菜和水果中含200-500毫克，肉类中含量约为150-300毫克，鱼类中含200-300毫克），但是，据调查，目前大多数人的钾摄入不足。

　　磷是人体必需常量元素。磷在体内有着重要的生理功能，由于许多食物含磷丰富，故一般不会引起磷缺乏。一般情况下，不会由于膳食的原因引起磷过量BG大游，但肾功能降低的病人、透析患者可导致高磷血症。高磷血症可造成肾性骨病、转移性钙化作用，还会干扰钙吸收，从而对健康造成伤害。

　　慢性肾脏病（CKD）3-5期患者建议调整饮食中的磷摄入以维持血磷在正常范围。

　　磷在天然食物中分布很广，无论动物性食物或植物性食物都富含磷，磷常与蛋白质并存，瘦肉、蛋、乳、动物肝、肾等富含蛋白质食物的磷含量都很丰富；海产品、紫菜、花生BG大游、干豆类、坚果、粗粮含磷也较多。

　　另外，由于磷酸盐类品质改进剂是食品工业中被广泛应用的食品添加剂，导致加工食品中的磷含量更高。对于需要限制磷摄入的慢性病患者需要高度关注膳食中各种食材的磷含量，避免摄入过量。