BG大游中职学生是一个特殊的群体，年龄大多在15-18岁左右，他们不同于普通高中和大中院校的学生，除了在学校学习理论知识外，还会到企业进行实践学习，活动量大，代谢旺盛，正处于体格和智力发展的关键时期，是各种营养素需要量较大的时期。在这一时期，掌握一定的食品营养与卫生知识，使学生在原有知识结构的基础上深刻地认识到营养素平衡的重要性，形成良好的饮食习惯和行为，不仅对于促进他们生长发育、保证身体健康有着重要的意义，而且还将对他们将来服务的人群产生广泛的影响。

　　目前，我国中等职业学校的健康教育仍处于起步阶段，中等职业学校学生的健康营养知识处于较低的水平，他们缺乏基本的营养知识教育，他们中大多数人对各类食物中含有哪些营养成分了解很少，哪些食物是营养价值比较高的，怎样去进行食物的合理搭配都不清楚；同时他们也不关心个人营养状况，在饮食与健康方面也存在许多误区和盲区。据统计，中职学生的消费构成中36%用于零食和饮料，一些危害健康的行为如不吃早餐；不喜欢喝水，以饮料代替水喝；喜欢吃冷饮；爱吃膨化、油炸、方便食品等占用一定的比例，长此以往必将影响他们的学习和生长。因此，为了提高中职学生的营养与卫生知识水平，树立正确的营养理念，培养良好的饮食习惯，对中职学生进行食品营养与卫生知识教育是中等职业学校教育的一项重要内容。

　　我们国家在食品营养与卫生知识教育方面很薄弱，教育上几乎很少涉及这方面的知识。据调查，78.6%的学校没有关于学生营养工作方面的规定和要求。从目前中等职业学校的情况来看，绝大多数学校没有专门开设食品营养与卫生课程，只有该校有酒店专业和烹饪专业的，才会给该专业开设这门课程，其他专业的学生很少接受这方面的知识，学校也没有这方面的宣传教育活动。

　　中职学生大部分为在校住校生，一周有五天在学校吃住，由于父母不在身边，自己的日常饮食完全由自己来把控，一方面由于学校的餐厅条件有限，很多学生会选择去小卖部买些食品作为自己的一日三餐；再者中职学生的营养知识严重缺乏，在饮食上存在很大的盲目性，相当一部分学生一碗桶装方便面、一包辣条作为自己的午、晚餐，更有些学生因为家庭经济条件较困难或爱美减肥选择不吃早餐。另外一部分不在学校住宿的跑堂生，由于早上时间紧张或者父母来不及给孩子做早餐等家庭原因选择不吃早餐，在上午十点左右选择在小卖部买些零食充饥，长此以往导致学生营养素不均衡，同时进食含有大量添加剂和防腐剂等的食品，严重影响了中职学生的身体健康，出现了贫血、低血糖等严重损害健康的营养性疾病。对此，我们一定要高度重视，采取切实有效的措施，加强中职学生食品营养与卫生知识的教育，保障他们的身体健康。

　　中职学生对食品营养与卫生知识的了解基本上只是依赖于广播电视、网络等的间接宣传，或者是家长的谆谆教导，接受的途径和渠道少，根本没有进行过系统的学习。因此，学校应加强中职学生对食品营养与卫生的知识的学习，可以通过进课堂，校园网络的宣传、广播，开展相关的健康教育讲座等多种途径进行教育，利用多媒体教学，以学生喜闻乐见的形式激发学生对于食品营养与卫生知识的学习兴趣，使他们在原有知识结构的基础上获得更多的食品营养与卫生知识，树立正确的平衡膳食观，增强合理营养知识。

　　很多学生选择不去食堂就餐，很大部分的原因就是食堂条件有限，学校应该结合学校自身实际情况改善食堂条件，加强食堂管理BG大游，应配备具有一定营养与卫生知识的厨师，对于其他从事人员，加强其对营养知识的培训，使食堂能够提高饭菜质量和卫生，在保证食品安全卫生的前提下，讲究营养配餐，以保证学生的饮食健康。

　　学校可以建立家校网络平台，加强学校与家长的沟通、联系，坚持向家长进行健康行为、平衡营养及合理饮食的宣传教育，提高家长的营养与卫生知识水平，这样有利于改善和提高学生的营养状况和健康水平。

　　学校小卖部是学生购买零食的主要场所，一方面适当缩短学校小卖部的营业时间，提倡不向学生出售不利于健康的食品，另一方面，学校组织学生会成员专门进行监督和管理，在学生购买零食时进行适时地教育和引导。

　　中职生正处于生长发育和增长知识的重要阶段，这个时期形成的行为和生活方式会对成年后乃至一生的健康产生影响，从学校、家庭、食堂、小卖部等各方面对中职生加强食品营养与卫生知识的教育，让学生认识到食品营养与卫生对健康的重要性，让学生掌握合理的膳食制度和科学健康的饮食方式，养成良好的饮食习惯如多食主食、蔬菜，少吃零食，并能够对自己在饮食行为上的不科学进行及时的纠正，保障他们的身体健康，提高综合素质。

　　[1] 梁少娟.教育干预对中职生营养K-A-P的影响及效果评价[J].广东职业技术教育与研究，2013（02）.

　　[2] 李鸿勇，卢向红，范国正.娄底市620名中职学生食品安全KAP调查报告[J].求医问药，2012（11）.

　　[3] 刘毅，袁月华.《食品营养与卫生》课程教学与高职校园食品安全治理相结合的策略与效益[J].职业时空，2012（06）.

　　[4] 刘成汉.中职生饮食消费问题分析与纠正对策[J].质量探索，2016（01）.

　　[5] 武文平.中职生饮食营养与健康研究[J].新课程.2012（03）.

　　5月13日-19日是第四届“全民营养周”，主题是“吃动平衡，健康体重”。今年5月20日是第29个全国学生营养日，主题是“营养+运动，平衡促健康”。合理的营养和健康的身体是学生全面发展的基础，为倡导健康生活方式，促进合理膳食营养BG大游，引导学生树立正确食育理念、不断提高学生的健康意识和自我保健能力，镇中心中学围绕今年全国学生营养日活动主题开展了一系列宣传活动。

　　首先利用学校校园广播、健康教育课对学生进行营养知识宣传，让学生了解全国学生营养日的由来、中小学生营养的重要性以及学生营养不良等疾病预防知识;其次在校内悬挂“营养+运动，平衡促健康”宣传横幅，营造宣传氛围，出一期全国学生营养日宣传专刊宣传营养健康知识;在21日上午镇中心卫生院疾控中心工作人员也走进校园对学生进行营养健康知识宣传，对师生提出的问题及时给于解答，为学生发放宣传单并建议他们带回家让家长了解相关营养健康知识;另外我们还在校园内多处张贴宣传海报，提高学生的营养健康意识，让学生认识到营养膳食和运动的重要性。

　　慧吃慧动，健康体重，“吃动平衡促健康”是一项长期而且影响孩子一生的健康工程，需要学校、家庭和全社会的共同关注和推动。希望通过本次活动的开展，能提高师生及家长的营养认知水平，逐步建立科学的饮食卫生习惯，合理营养，平衡膳食，坚持参加体育锻炼，远离肥胖与慢性病，健康快乐每一天。

　　x天是全国学生营养日，今年的主题是“全面、均衡、适量—培养健康的饮食习惯”。在学校有关领导的重视下，我校积极开展“5.20营养健康教育活动”。结合我校实际情况,面向师生和家长积极做好学生营养知识的宣传活动,小结如下:

　　为了提高对做好学生营养知识宣传工作的认识,针对今年活动主题,我校制定切实可行的学生营养知识宣传专题活动计划;结合“5.20中国学生营养日“采取多种形式做好学生营养知识宣传,如板报,广播,家长信等;结合本校实际在学生中组织主题班会,营养知识竞赛活动.

　　5月16日至5月20日期间，我校开展营养日活动，以学生营养健康为主题，每班以黑板报、手抄报等式进行营养健康知识宣传。并通过校内广播系统播放营养健康知识。并在每班进行一节“培养健康的饮食行为”为主题的健康教育课。

　　各班开展“全面、均衡BG大游、适量——培养健康的饮食习惯”为主题的班会，并组织以“全面、均衡、适量——培养健康的饮食习惯”为主题的知识竞赛活动。并评选出组织好的班级。

　　学校通过家长会，向家长传授学生营养科普知识，引导家长科学、合理安排家庭饮食，发挥家庭在学生营养改善中的作用。

　　在全国中学生营养日到来之际，XX职高德育处开展了主题为“拒绝垃圾食品，做健康劲职人”学生营养日签字活动。

　　活动旨在宣传健康饮食的重要性，XX职高学校卫生部部长xxx同学向全校学生发出饮食健康倡议，倡议大家拒绝垃圾食品，平衡营养膳食。学校医务室xxx老师为全校学生做了一次精彩的健康知识讲座，列举了全球十大垃圾食品，介绍了垃圾食品对身体健康的巨大危害健康饮食的注意事项，提出了多项健康饮食的建议，活动中学校还展出了五月中旬开展的“拒绝垃圾食品，做健康劲职人”电子板报征集活动中的获奖作品，丰富的内容，精致的构图，向大家传达了健康饮食的重要性。

　　活动最后，全校学生进行了健康宣言签字仪式，校领导、老师和同学们纷纷在印有“拒绝垃圾食品，做健康劲职人”的横幅上签下了自己的名字，签名过程看似简单，但它是个人与健康签约的过程更传递了健康饮食理念和拒绝垃圾食品的决心。

　　校区孙副校长为本次活动做了总结，号召大家要牢固树立健康饮食的观念，从现在做起用实际行动去践行“拒绝垃圾食品，做健康劲职人”的誓言。通过此次活动，增强了同学们的健康饮食意识，为养成良好的饮食习惯，拥有健康体魄奠定了基础。

　　5月20日是全国学生营养日，为让孩子们具有正确的饮食营养观念，培养幼儿良好的饮食习惯，今天我园积极开展“全国学生营养日”宣传教育活动，采用多种形式宣传科学、合理的营养膳食观念，促进孩子的健康发展。

　　美国食品和药物管理局颁布了营养标签的变化法规《1990年营养标签和教育法案》，该法案修订了《食品，药物和化妆品法案》。这项监管政策的改革要求最全面改变超过50年的食品标签，食品标签都必须列出额外的营养信息提供给消费者，帮助他们选择更健康，更营养的食物。要求绝大多数食品必须具有营养成分标签，并要求所张贴的食品标签必须含有营养素含量说明以及一些健康信息。同时美国的各大卖场都在货架上提品营养标签，由食品生产商附在价格标签旁边。它可以帮助消费者更轻松识别最佳食物，上面标有产品营养属性，如“低钠”等。

　　许多超市食品都有营养标签。营养标签主要包括营养特性和星级评价系统两方面内容。

　　货架营养标签首先提品的营养特性来帮助客户找到更健康的选择。很多连锁超市认为营养属性是对顾客来说最有意义的，如“低饱和脂肪”、“低钠”、“粗粮”、“无麸质”、和“有机的”。现在消费人群越来越注重食品安全，选择健康食物是生活的一部分。营养特性的选择是选择健康食品的首要关注点。很多有小宝宝的家庭首要选择有机食品以保证宝宝健康成长，很多皮肤长痘痘的青年也首要选择有机食品。有心脑血管的老年人会注重选择低钠食品。三高人群会注重选择粗粮食品。这些给消费者带来的益处使货架营养标签上的营养特性会很快吸引消费者眼球。

　　许多超市使用营养评级系统以帮助他们的顾客简化识别健康产品的过程。有两个主要的国家公认的美国超市营养评价系统：GuidingStars?（星级评价）和NuVal?（分数评价）。科学咨询委员会参与创建了这两个系统并且排除了食物行业或政府的干预。

　　营养标签是食品营养成分表的延伸，且必须满足药物管理局（FDA）的各项要求。任何营养素含量，如产品的状态，他们是否是“好”，“没有”，或“低”营养含量，必须符合FDA的标准。此外，健康产品声明必须使用美国FDA批准的健康声明，如“补钙可降低骨质疏松症的危险，”和“低钠可以降低血压高的风险“都必须参考药物管理局允许的声明。商品上的营养成分表枯燥，并且需要消费者主动去理解，货架营养标签更简明扼要，会使消费者在浏览商品过程中轻易地看到，获取到自己所需要的信息。营养标签又得到好的监管使消费者大大受益。

　　营养评级系统使用基于大量实际数据的算法来评估产品，包括美国农业部和FDA法规，医学研究所，世界卫生组织和国家科学院的数据。算法基于营养成分表和配料表存在和不存在的成分评估产品。健康的营养物质，如维生素，矿物质，食物纤维，和五谷杂粮，可以提升产品的得分或评级，不健康的物质如饱和脂肪，反式脂肪，胆固醇，添加糖，和钠以及缺乏健康营养元素等，会降低产品的分数或等级。

　　星级评价?。这个系统用不同数量的星（0-3）来帮助消费者找到好的（1星），较好（2星，）和最佳（3星级）营养选择。这个程序可在超过1500个全美门店中找到，包括纳福（Hannaford），马什（Marsh）和狮子超市（FoodLion）。马什超市在印第安纳州印第安纳波利斯的健康营销与研发主任玛丽・斯内尔举办营养之行帮助消费者了解该计划，他说“星级评价系统不需要解释，非常容易让顾客使用。

　　分数评价（NuVal?）。这种评分系统运用在美国数百家门店，包括大减价（PriceChopper），梅耶尔（Meijer）。运用0-100的分数，更高的分数意味着更高的营养价值，纽约大减价超市高级营养师艾莉・威尔逊硕士认为该计划有很广的适用范围，包括父母，孩童，和单身购物者，因为它让人们轻松地用分数找到营养成分最高的。

　　大量研究表明现在的两种指导星级评价（Stars?）和分数评价（NuVal?）对消费者有正面的影响，提高了他们在购买时对于营养选择的能力。2010年发表在美国临床营养杂志的一项研究表明一家连锁超市在执行营养评价系统后，立马增加了更健康的食品的销量，并且在随后的一两年内都持续有效。此外，哈佛大学发表在美国预防医学杂志的一项研究也表明，购买具有更高营养价值得分的食物与低风险患慢性疾病有一定关联。

　　食物和营养是人体重要的物质基础，健康规律的膳食摄入对身体的各项机能至关重要。但由于营养知识缺乏，不能及时指导饮食行为，以致于膳食结构不合理影响人的身体健康。我国大学生的膳食结构普遍存在问题，如不吃早餐、爱吃零食、高热量高脂肪和过量饮食等[1]。大学生学习压力大，身心处于超负荷状态，不合理的膳食结构直接影响他们的身体状况和学习效率[2]。本文通过对学生膳食情况及人体组成成分的测定，评价大学生的膳现状以及身体状况，分析膳食营养因素对人体组成成分的影响，进而有针对性地对大学生进行营养教育提供基础。

　　采用便利抽样方法选取延吉市某综合大学护理学院2013级和2014级本、专科生，自愿参加本次调查的280名同学，其中本科生80名，专科生200名；年龄在18岁―21岁之间。所选的研究对象均为接受过护理学专业知识一年以上的学生，对于健康有一定的自我管理意识，且身体健康状况良好。

　　第一部分为问卷法收集资料，参考文献资料[3]自编调查问卷，内容主要包括研究对象的基本资料、日常食物食用频率及日常饮食行为等。第二部分为人体成分的测定，采用生物医学测量法，按照In Body3.0人体成分分析仪的操作要求进行规范测定。测定内容包括健康评分、脂肪、骨质、蛋白质、水分等，人体成分相应指标按正常值进行对比。共发放280份调查问卷，其中有效问卷258份，有效回收率为92.1%。

　　应用SPSS13.0统计软件建立数据库，并以均数和标准差、相对数指标来对相关数据资料进行描述性统计分析；采用t检验或卡方检验来进行差异比较的统计推断。

　　饮食行为情况来看，每天都吃早餐的大学生占68.8%，其中男生占54.9%，女生占82.5%；32.5%的学生口味偏重；62.8%的学生经常吃零食，且选择时间多在晚上或睡前较多；每餐进餐时间20～30分钟较为合理，有64.4%的学生每餐进餐时间为10～20分钟。食物类型来看，有44.6%的学生经常食用炸烤食品，有43.8%的学生经常喝含糖饮料；只有32.5%的学生常吃奶类及制品，男生常吃水果的只占31.4%；经常食用动物血及内脏类食物的只占14.6%。

　　健康评估分数以100分为满分，70分及格，71-89分为良好BG大游，90分以上为优秀，其分数分布情况见表1。

　　表1结果表明，大学生健康评估分数为73.48±8.08，有76.7%学生处于良好水平，仅有2.7%学生分数处于优秀；按学历分组后，本专科生健康评估分数各类型构成比之间没有显著性差异（P>

　　0.05）。

　　由表2可见，经常食用炸烤食品及含糖饮料、零食的学生的健康评分以及BF%与低频摄入上述食物的学生无显著性差异。

　　不同的食物能向人提供不同的营养物质，健康合理的饮食摄入，可以保证一天的工作、学习等日常生活所需要的热能。根据调查发现，大学生膳食组成及日常饮食行为存在一些不良现象。学生中只有35%左右的学生能保证每天摄入蛋类和奶制品，70%左右的测试者能保证每天有水果蔬菜。结果还显示半数以上女生喜欢进食零食，且多选择晚间，且近一半的学生常吃炸烤食品和喝含糖饮料，炸烤食品以及含糖饮料是高能量、高脂肪的食品，且炸烤食品含大量三苯四丙吡，长期大量食用会导致厌食、体内营养素失调，甚至会非酒精性脂肪肝等严重问题[4]。现今，随着生活条件的提高，食品的多样化等条件下，大学生对于食品的消费经验不断增加，但对饮食的重要性经常忽略。因此应提倡合理饮食，少吃不健康零食，养成良好的饮食习惯，并提高饮食质量。

　　健康评估分数是评价人体组成成分平衡的程度，如组成成分分布越合理，其健康评估分数就高。在人体成分分析中，体内肌肉量和脂肪量是检测人体成分合理性的主要指标[5]，对于评价营养状况、疾病治疗以及减肥、健美都有重要意义。本次研究结果表明，大学生营养存在不合理的现状，健康评分在80分以上的测试者不足半数，而反映脂肪含量及分布的体脂百分比指标偏高的比例占40.6%，且体脂百分比含量正常的比例在不同学历大学生上不存在差别。说明大学生普遍存在不良的生活规律、饮食习惯、饮食结构上的问题，会影响学生的健康状态。

　　饮食和营养、不同的饮食习惯对大学生体脂百分比、肌肉含量等人体成分产生不同的影响[1]。本调查结果显示，学生的健康评分以及体脂百分比与高频炸烤食品以及含糖饮料的摄入有关，因含热量高的食物及高碳水化合物食物摄入，使在体内代谢消耗过剩导致脂肪很少供能，引起体内脂肪蓄积，且这种饮食结构较难更多地合成体内蛋白质，导致机体肌肉量相对性较少[6]。结果还显示，常吃零食习惯对身体成分的影响较大，因为有规律的饮食有利于保持身体成分比例协调，对正常体型和促进健康有积极的作用。

　　总之，较多大学生饮食行为存在问题。因此，加强学校课堂营养知识教育，唤起大学生的营养意识和膳食营养的重要性，制定切实有效的营养教育计划和措施，使其平衡膳食，摒弃不良饮食行为，从而改变体型，提高整体健康水平。

　　[1]邹凌燕，赵长峰.大学生膳食营养与人体成分分析的研究[J].山东大学，2005（5）.

　　[2]张秀华.大学生人体成分的现状与对策[A].温州大学，2010（7）：30.

　　[3]晏渠如，龚媲姝.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[A].现代预防医学，2008（35）：3.

　　[4]陈艳丽，张宝，管石侠，等.非酒精性脂肪肝病患者体脂成分及膳食营养素摄入分析[A].安徽医科大学学报，2015（3）.

　　在汉字里，“营”是谋求的意思，“养”是养身或养生的意思。两个字组成一个词，应当是“谋求养生”的意思。我国营养学家周启源教授对“营养”一词作了定义：生物或使生物从外界吸取适量有益的物质以谋求养生，这种行为或作用称为营养。而这里的有益物质主要有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水六大类，通常称为六大营养素。中职生不同于普通高中生和大学生，中职生除理论学习外，还有生产实习任务，故他们的活动量较大，加之正处于生长发育的中后期，是一生当中各种营养素需要量最大的时期。但是中职生对于食物分类及营养素的来源了解很少，更不懂如何平衡营养，在营养方面存在诸多问题，长此以往必将影响到中职生的学习和成长。

　　“健康”的现代科学定义是身体与自然环境和社会环境的动态平衡，是一种身体上、精神上和社会上的完满状态。营养与健康的关系甚为密切，合理的营养可以增进健康，而营养失调则会引起疾病，由营养不足所引起的疾病统称为营养缺乏病，比如缺乏维生素A可引起眼干燥症、夜盲症，缺乏维生素B会引起神经炎、脚气病等。由营养过剩或失去平衡所引起的疾病主要有肥胖症、高血压、糖尿病等。中职生也不例外，由某些营养物质摄入不足引起的疾病，和营养过剩或不平衡引起的肥胖症比较普遍。因此，使中职生能够合理营养、促进健康尤为重要。

　　学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。高热量、高脂肪食物摄入比高，钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足，不吃早餐，吸烟、饮酒等不良生活方式对健康影响日益突出。中职生在这几方面也存在着严重的问题。

　　在我们的饮食中首先要求含有人体所必需的一切营养素，也就是前面提到的六大营养素，其次食物还必须要有利于消化、吸收、利用，还要新鲜无污染，制作加工合理，能够增进食欲并实现多样化。此外，根据中国营养学会推荐，各餐的热量比要恰当，早餐30%，午餐40%，晚餐30%。据了解，在中职生中普遍缺乏营养知识，由营养不良或营养过剩导致的健康问题比较突出，不同专业的学生表现得也不一样，食品、烹饪等专业的学生营养知识优于其他专业。总的来看，女生要优于男生。

　　中国营养学会推荐，16~19岁青少年每天营养素的平均供给量：热能3000千卡、蛋白质90克、钙1000毫克、铁15毫克、维生素A 2200毫克、胡萝卜素4毫克、维生素B 11.8毫克、维生素B 21.5毫克、维生素C 90毫克、尼克酸18毫克。男女生略有差别，男生比女生指标略高。

　　中职生正处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，学习、实习任务繁重，这一时期他们的生理和心理都会发生一系列变化。而营养素的供给量必须与这一变化过程相适应。这个时期的男孩子，由于肌肉和骨骼生长的需要，每天蛋白质供应量应不少于55克，矿物质中的铁与钙以及B族维生素需要量大。而女孩子由于月经来潮致使铁大量丢失，若得不到及时补充，将会引起缺铁性贫血。

　　中职生每日应吃大米或白面550克、豆制品400克、肉类100克、各种蔬菜500克、食用油25克。此外，有条件的学生每天应吃2个鸡蛋，500克牛奶或酸奶和100克水果。另外还应该经常吃一些水产品和动物内脏。

　　据调查，目前中职生的饮食以米面为主，其次为蔬菜、肉类、豆类及制品。水果、鱼类、乳类、蛋类等的摄入量均未达到要求，饮食构成不够合理。

　　中职生大多为学校住宿生，远离父母和家庭，日常饮食由自己掌握，很多学生的生活习惯极不科学，主要表现在：（1）有相当一部分学生不重视或从不吃早餐，三餐分配不合理，各餐热量分配不均衡。（2）许多学生沉迷网吧，常在校外包夜上网，使身体素质急剧下降，上课时精神不集中，不专心听讲，常常饥一顿饱一顿，不良的生活习惯导致饮食习惯的不科学。（3）挑食、偏食、吃零食现象严重。女生中蛋白质摄取量偏低，尤其是动物性蛋白质食用量低，糖摄入量普遍超标。（4）吸烟、饮酒的学生逐渐增多，甚至一些女生也沾染了这些恶习。他们仗着年轻，忽视身体健康，大量的抽烟喝酒损害了肺脏、肝脏和生殖功能，还妨碍了各种营养素的吸收和利用。

　　应该把食堂管理也纳入到学生管理中来。食堂应配备具有一定营养知识的厨师，并加大对炊事人员食品营养知识的培训，不断提高饮食营养水平，以保证学生的饮食健康。同时可以考虑对学生增加饮食营养方面的讲座，或直接在体育课中加入营养与健康的知识，并在体育课考试中占一定比例。通过这些措施，可以使学生获得饮食营养与健康方面的知识，养成良好的饮食习惯，以减少各种营养性疾病的发生。

　　一日三餐应定时定量，早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少，三餐热量分配要科学合理。但是，中职生中有相当多的同学不吃早餐，或对早餐重视不够，在食物选择上比较随意。因此，学校应大力推广营养早餐，要根据学生对各种营养素的需求，科学合理搭配，使学生吃到热量和各种营养素都达标的早餐。还要加强健康教育，帮助学生纠正因偏食、挑食造成的营养不足。要使学生充分认识到吸烟、饮酒、沉迷网吧等不良生活方式对身体健康造成的危害，使他们自觉调整生活方式，养成健康的饮食习惯。

　　人体对营养素的需求是全面的、均衡的，没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养素，因此，要达到合理营养、促进健康的目的，就应当广泛食用多种食物。中职生活动量大，对能量的需求量也大，谷类食物基本能满足，因青少年生长发育的需要，应适当增加蛋白质的摄入。现在中职生饮食结构中存在的主要问题是水产品、奶类及水果蔬菜等摄入量较少。建议应适当增加豆及豆制品、乳及乳制品、动物肝脏、动物全血、禽蛋、深色蔬菜及海产品的供应，以丰富食物品种，均衡营养、促进健康。

　　由于经济的快速发展，学校周边出现了许多网吧、饭店、快餐店，还有街边商贩、烧烤摊，这些路边摊出售的食品，多为自己加工制作，食品原料质量没有保障，使用的用具多为不合格产品，从业人员大多没有健康证明。部分学生长期食用这些不卫生食品，以及快餐店里营养价值极低的快餐，导致学生身体健康和体质急速下滑。有关管理部门应当尽早整治学校周边的不卫生摊贩，定期检查饭店、快餐店等餐饮机构的卫生条件，切实维护好学校周边的饮食环境，保障学生的饮食安全。

　　中职生正处于青春发育期，他们的身体发育旺盛，心理变化复杂，正是人生中风华正茂的好时光，脑力和体力活动量大，消耗的能量多。因此，科学的营养和合理的膳食是保证他们健康成长和提高学习效率的重要基础。拥有了健康的身体，无论对社会、家庭，还是自己本身都具有积极的意义，是将来走向工作岗位实现自己人生价值的最大本钱。

　　［1］李殿鑫.饮食营养与健康［M］.华中科技大学出版社，2011（9）.

　　［2］陆建邦，孙喜斌，单新国.饮食营养与健康［M］.郑州大学出版社，2008（4）.

　　［4］王大江.对大学生饮食习惯与身体健康的思考.边疆经济与文化，2009（3）.

　　餐饮食谱营养过剩对我国居民产生的危害性是相当大的。据有关人士经过市场调查分析，目前我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一， 每年因此带来的经济损失约为3 000~5 000 亿元人民币。营养过剩是能量摄入超过人体的消耗，对人体会造成损害。由于餐饮业食谱严重营养过剩，导致全国有1.6 亿人血脂异常，另有1.6 亿人患高血压，2 000 多万人患有糖尿病；在大中城市中，每100 个成人中就有30 个人超重等，这些数据不能不引起国家政府和有关部门的重视。

　　当然，营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标，改善人民饮食营养是国家发展的战略任务。“ 民以食为天，食以养为本”。当前，我国餐饮业对健康饮食的重视，对营养人才的急迫需求已经到了时不我待的紧要关头。目前我国餐饮业高速发展的形势与国际对健康饮食的规范有较大差异，只有更多更快地为餐饮业培养出一大批具有国家职业资格的营养配餐专业人才，才能更健康、更科学地促进我国餐饮业的发展；餐饮业要为消费者提供符合营养标准的健康美食，这才是线 名营养专家联名给总理呼吁营养立法，得到了的重视。我国首部营养法规有望今年年定。我国首部《国民营养条例》已立法， 《中国营养改善行动计划》和《中华人民共和国营养师法》已出台。即将出台的《国民营养条例》明确规定：100 人以上宾馆、酒店、餐饮单位必须配备营养配餐人员，应在营养配餐员的指导下完成对食谱的计算、合理搭配及调整。国家旅游管理部门也即将出台对星级宾馆、酒店中营养配餐人员的编制标准，三星级以上宾馆、酒店必须配有营养配餐员。

　　为贯彻落实国务院《中国食物与营养发展纲要》，增加餐饮业健康理念，提高国民综合素质，将在我国一些综合管理先进的餐饮单位中开展“ 营养健康型餐饮示范单位”试点工作，试点单位以《中国居民膳食指南》及“ 平衡膳食宝塔”为指导，创建营养、健康、绿色、安全、环保的餐饮业形象，通过科学合理的营养配膳及多种形式的营养知识宣传与营养理念的传播，引导广大消费群体自觉实践科学的点菜与用餐，从而防止由于营养失衡在日益增多的消费群体中导致诸多营养性疾病的发生。

　　试点餐饮单位的名称初步定为“ 全国营养健康型餐饮示范单位”。对其的基本要求与审批管理办法已经出台。

　　对餐饮业示范单位的基本要求：一是管理层面，餐饮单位须确定主要领导分管创建《全国营养健康型餐饮示范单位》工作，并且负责做好创建后具体实施和经常性管理工作。须配备中级职称以上的专职营养配餐员，主要负责日常营养配餐技术指导。中层干部应将营养管理与营养知识宣传纳入工作任务，并将列入单位年度工作考核内容之一。建立与健全营养配膳、营养宣传等综合管理方面档案资料。二是原料采购，主要食品应是营养强化食品，多用粳米、燕麦、玉米、黑米等五谷杂粮及薯类，在采购动植物性原料时(如畜禽肉、蛋、蔬菜、调味品等)，必须从国家有关部门认证的正规供应商中进货，须用绿色食品、有机食品、无公害食品。食用油提倡维生素A 强化食用油，食用盐为碘盐或低钠盐。三是营养配、供餐。在烹制和加工各类菜点的每个环节，都必须在确保食品安全的前提下使各种营养素的损失程度达到最低水平。每个菜点的制作时间、使用火候、烹制方法等，应当在确保食品安全的前提下科学掌握，以最大限度地减少各种营养素被破坏、氧化或流失。对于烹制方法的选择，如采用油炸、熏烤等有可能对营养素破坏较大又可能产生一些有毒有害物质的烹制方法时要慎重并适度。

　　餐饮业所推出的菜点(包括冷拼、凉菜、热菜、面点、小吃、果盘等)，须对能量、糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等12 种营养素的含量进行计算，并建立营养综合分析评价档案库。餐饮业所推出的主要菜点，须建立营养标示，内容包括对菜点热能、营养基本特点及健康益处的说明。餐饮业对顾客点菜过程中，应当根据就餐人数随时作出营养综合评价，并提示与引导顾客按照营养科学的要求，使其做到符合平衡膳食的营养健康消费。餐饮业须推出一些适应于老年人、孕妇、儿童、肥胖者及高血压、糖尿病患者等一些特殊人群的菜点，如低糖、低盐、低脂、高纤维、多不饱和脂肪酸等营养菜点，同时标示营养特点和健康说明。在餐厅应有《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等有关图示。食谱要突出健康营养理念，对菜点的介绍应包括其中的食物种类、重量及能量、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等主要营养素的含量，其中须有《中国居民膳食营养素参考摄入量》。在餐厅显要位置和餐桌上，应当具有营养知识宣传小册子或营养知识宣传卡。服务人员在为顾客服务过程中，主动向顾客宣传营养知识或传播一两个营养理念。在生产加工场所或是烹饪(烹调)的每一个操作间，应在醒目处标示如何减少营养损(流)失的加工制作要领(或步骤)。餐饮业的营养配餐员，应积极做好顾客提出的营养健康咨询服务工作。

　　目前较多的家庭会选择给孩子提供有营养的好食品，甚至包括一些保健品。先举个例子――鸡是好食品，蛋白质含量高，用油炸一下味道很香；蔬菜如番茄、生菜也是好食品；一个面包，能提供碳水化合物，也是不错的选择。但是，这些东西合在一起，再加上一些蛋黄酱调味，就成了鸡块套餐。它提供的热能为1026千卡，是成人全天总热能的一半左右，含蛋白质66.2克，占该套餐供能的25.8%，理想的应为12%～15%；含脂肪42克，占套餐供能的36.6%，理想的应为25％～30%；含碳水化合物97克，占套餐供能的37.6%，理想的应为55％～65%。洋快餐的特点是高热能、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维。它的错就错在食物组成的结构不合理，从而变成了名副其实的垃圾食品！

　　如果上面的例子，大家有共识的话，我再和大家讨论下面这个问题――给孩子多吃鱼，对吗？一条腿的鱼毫无疑问是好食品。但是，多吃鱼，蛋白质太多，孩子慢慢就会变成酸性体质，不仅会加重肝肾负担，而且抵抗力也会下降，容易生病，更会出现逆反心理哦。

　　膳食的合理结构是讲营养的核心，简言之，膳食结构是讲营养的关键。所谓膳食结构就是给孩子每天提供食物的种数与数量。合理的膳食结构是由五组营养性食品组成的：即粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组及奶与奶制品、大豆与大豆制品组。这五组食品，孩子每天的膳食缺一不可。具有适合该年龄段孩子的合理膳食结构提供的各组食品，要按照多样化、按比例、适量以及个体化原则来组织，这样的膳食就是平衡膳食。它能提供孩子生长发育所需的所有营养素、并且营养素之间的比例合适、热能供应与生长发育所需相平衡，因而会促进孩子的生长发育，健康成长。

　　组织家庭平衡膳食并不是一件容易的事，必须经过学习方能实施。吃得很随便，或是相信“好食品＝好营养”的家庭，都会破坏合理的膳食结构，可能出现荤菜提供太多、油脂提供太多、主食提供太少、蔬菜提供太少等等不合理现象，更为严重的是会养成孩子从小挑食偏食的不良饮食习惯，这些都将对孩子一生的健康造成不良影响。

　　营养教育是一种有目的、有计划、有组织的教育活动，旨在帮助和鼓励人们树立增进营养的意识、传播一定的营养知识、促使人们自愿地采取有益于营养的饮食方式，养成健康的生活习惯，以保护和促进健康，提高生活质量。合理营养与膳食平衡的知识是大学生营养教育的基本内容，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。

　　当代大学生中以90后的独生子女居多，很多家长在小学、中学阶段已经包办了孩子的一切生活起居，生活上的过分“溺爱”，导致这些独生子女生活自理能力极差。养尊处优的独生子女们进入大学生活后，离开了父母的照顾，无法保证规律的一日三餐，这是导致营养结构失衡的主要原因。大学生不良的饮食习惯，例如不吃早餐、挑食、厌食、偏食、暴饮暴食者日益增多，加上其过多地食用高糖、高热量的垃圾食品，最终导致大学生普遍营养不良，身体健康亮起了“红灯”，年纪轻轻就成了高血压、糖尿病等慢性病的受害者。由于当代的大学生大多都是独生子女，生活自理能力较差、社会经验等严重不足，极其缺乏营养知识，营养不良的比例很高，这对他们的身体健康和学习、生活产生了非常大的影响。不过，总体来看，女生的营养知识大都优于男生。

　　合理的营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。大脑虽然重量只有人体的2%左右，但大脑对血液的需求量占到人体的1/5却是人体中最复杂、最活跃的器官。大脑消耗的能量可以占到全身总耗能量的20%。因此，合理营养对于大脑保健具有重要的作用。大脑正常发挥作用需要有丰富的维生素。维生素C和维生素E能延缓脑细胞老化，维生素D能提高神经细胞反应的灵敏性。大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。

　　营养是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。

　　由于我国大多数学生家长没有受过系统的营养与健康教育，缺乏应有的营养与健康知识，在指导学生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统的错误做法，从小就给学生灌输传统的营养与健康观念，没有引导自己的孩子建立自我保健意识，养成正确良好的饮食习惯。

　　在快乐、痛苦等情绪中，饮食受到这些情绪极大的影响。有的大学生遇到高兴的事情，可以暴饮暴食；遇到伤心难过的事情，可以不吃不喝；女生可以为了达到减肥苗条的目的，而控制自己的饮食；男生可以为了抽烟、喝酒、上网打游戏，也控制自己的饮食。这也是营养学教育所无法控制的状况。

　　一般人对食物信息的获得大多来自广告，精彩的广告吸引消费者购买某些精制的食品，这就是消费者自身营养知识不足所造成的。这些精致食品比天然的食品包装精美、易于运送和储存，并经过消毒杀菌，不易腐败。可是，营养是大打了折扣。食品在精制的过程中会流失掉大量的营养素，然而广告中却夸大其词，鼓吹其的营养价值如何高，使人深信不疑，不再费心了解营养知识和改善营养。

　　这也是人们忽略营养的原因。医生一般不会指导病人的饮食，他们学的是医学，专长是治病，而不是保健。近年来有越来越多的医生致力于营养保健工作，成绩非常卓著。然而，大多数医生仍然是着重于治病，而营养保健的目的则是维持人体的健康并且预防疾病。

　　我国著名的营养专家于若木曾深刻地指出：“人民的营养问题不是孤立的问题，主要是受国民经济发展程度的制约，可以说，它与经济发展是同步进行的。但是，国民经济发展了，人民群众收入增加了，由于缺少营养知识，并不能收到合理营养的目的，所以，营养保健必须与营养知识的普及同步进行。实践证明，同样的经济水平，有营养指导和没有营养指导的情况大不相同。”

　　随着我国经济的高速发展，人民生活水平全面步入“小康”，高校后勤社会化改革的不断深入，人们越来越关心大学生的营养健康问题。然而，很多大学生依然出现了营养不良的情况，不少学生缺铁、缺钙；而一少部分学生则营养过剩。究其原因，85%以上的大学生营养知识完全缺乏，很多学生不善于科学合理地安排自己的饮食。

　　俗话说：“民以食为天”。在当代，大多数中学生越来越不注意饮食的健康问题，随之而来是各种由饮食不良引起的疾病，关注饮食健康，合理搭配食品，养成良好的饮食习惯，不仅能使当代中学生拥有更健康的身体，以至于有更多的精力投入到学习生活中。 通过本次社会实践调查，进一步了解当代中学生饮食中存在的一些问题，并通过相关资料使同学们多知道一些食品与营养的关系。

　　初二（14）班 三、活动形式 独立活动和小组活动相结合，主要调查对象是小区里的中学生 四、活动内容 1、设计“中学生营养与健康”的调查表

　　2.与他人交往中BG大游，要注意礼貌，顾及自身形象。 3.注意安全问题。 4.调查中及时记录，做好文字、相片、录音等资料收集。

　　当代的中学生学习压力大，更需要一个健壮的体格承担，同学们和家长们应对饮食健康问题引起重视。我们小组倡导的是每天营养饮食，了解日常饮食的相关知识，此外还要加强体育锻炼。 通过对中学生的日常饮食健康的调查和相关资料的查阅，使同学们了解到饮食与健康的内在联系，引起同学们对饮食健康问题的重视，增加其对日常食品所含营养及其与人体健康的关系的了解，既扩展了大家的知识面，丰富了课余生活，又树立起健康饮食的良好意识。

　　饮食与健康有着密切的关系，良好的饮食习惯不是一天两天就能养成的，而是要增生健康饮食的意识，日积月累才能有一个健康身体。在日常生活中，家长们常常给孩子们买补品，但没注意到其实我们每天所吃的事物中有这些营养，只要合理搭配，注意每天的摄入量就可以了，何必要舍近求远呢？

　　Q1：作为中学生你平时有没有注意营养与健康问题呢？ 会注意 不会注意 不怎么注意

　　Q4：在正直长身体期间你觉得营养重要吗？ 很重要 废话，当然重要 不是很重要

　　Q5：在饮食方面，你是否有真的注意，平时都吃些什么？ 零食 辣辣 牛奶面包 五谷杂粮 按时吃饭，吃早餐 多喝碳酸饮料

　　Q7：你是否有吃宵夜的习惯？一般都吃什么？ 零食 饭 烧烤 小吃 面 泡面 花生，酒