BG大游燃素学说，奠定了营养学的理论基础  阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代 识到了蛋白质BG大游、脂肪和碳水化合物三大有机物是人 体必需养分。  阶段三：从20世纪40年代至今——食品营养学 的形成与发展阶段

　　营养学： 是研究食品营养与人体健康关系的学科。 食品营养学： 研究食品营养与人体健康以及与食品贮藏加 工相关系的科学。 食品营养： 食品中所含的能被人体摄入以维持生命活动 的物质及特征的总称。 营养价值： 食品中所含营养素和能量能满足人体营养需 求的程度。

　　 理解食品BG大游、营养、营养素、营养学、 食品营养学BG大游、食品营养、营养价值 的概念  了解营养学的发展及其国内外居民 的营养和健康状况

　　四、我国居民目前的营养状况及健康 状况 五、国外居民健康状况 六BG大游、食品营养学的发展历程

　　1、营养状况 人均每日能量和蛋白质的摄入水平已 基本上达到推荐的营养素供给量 2、健康状况

　　食品： 指各种供人食用或饮用的成品和原料及按传 统既是食品又是药品的物品BG大游。 营养： 人体为了维持正常的生理、免疫功能、正常 的生长发育、代谢修补等生命现象而摄取利用食 物的综合过程。 营养素： 食物中含有的能供给肌体能量、组成机体成 分、调节生理机能的物质。