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　　近日，#多家餐饮店因在凉皮放黄瓜丝被罚# 这个话题冲上热搜，这个标题太有误导性了，大家吃的凉皮哪家不放黄瓜丝？

　　仔细一看，原来是商家在未取得冷食类食品制售许可的情况下，店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，是不合规的。

　　大家都知道凉菜属于冷食类食品，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，很容易引发肠道疾病或食物中毒。

　　所以为防止被污染BG大游，在场地设置BG大游、设施设备和操作上，冷食类食品都有较为严格的要求，必须在专间内进行BG大游。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》中必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

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