BG大游中国女医师协会营养学专业委员会副主任委员，中国营养学会临床营养分会常务委员，中国营养学会糖尿病营养分会常务委员，中国医药教育协会营养医学专业委员会常务委员，中国医师协会营养医师专业委员会委员，广东省女医师协会营养健康专业委员会主任委员等，主编《临床营养学》教材3部，主持广东省科技厅项目课题2项，发表论文十余篇（最高IF=176.079）。2018年被评为“羊城好医生”BG大游。

　　专业擅长：糖尿病BG大游、肾脏病、心脑血管疾病等慢病的临床营养诊疗以及肥胖症的体重管理。

　　近30多年来，我国糖尿病患病率显著增加。2015至2017年中华医学会内分泌学分会在全国31个省进行的流行病学调查显示BG大游，我国18岁及以上人群糖尿病患病率为 11.2%。糖尿病除了本身的危害之外，如果控制不当，往往引发多种并发症，加重患者的痛苦。所以，对于糖尿病患者来说，充分认识糖尿病并掌握糖尿病的自我管理能力尤为重要。在糖尿病管理中，饮食管理是基础。

　　一般来讲，营养师在制定饮食量时会综合考虑个体的体型、活动强度、病情等因素制订出既保证身体的生理需要、又有利于血糖控制的营养方案。这个过程需要专业的营养师精确计算总能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和微量营养素的需要量，然后再计算到具体的食物量。临床医生计算起来也存在一定困难，更不要说普通糖尿病患者了。所以，专业的事情交给专业的人来做，糖尿病患者要向营养师问清楚自己一天应该吃几餐，主食BG大游、副食（肉菜等）量是多少。

　　2. 其次，掌握食物交换份，这是吃到多种多样食物，让你的餐桌食物不重样的窍门。

　　食物交换法是营养学家将种类相同的食品，按一定的量分成几组，使它们总的营养成分相近。在这个范围内，同类食物可以交换，糖尿病患者可以更自由地选择不同的食物，品尝不同品种的佳肴。

　　一般将食品分成八大类：主食类（或称谷薯类）、蔬菜类、水果类、鱼肉类、大豆类、乳类、油脂类和坚果类。每个食物交换份可产生90千卡（kcal）能量，比如25g大米或者200g苹果能量都是90千卡（kcal）。同类食品可互相交换，营养价值基本相等，比如25g大米可以换成25g绿豆，50g瘦猪肉可以换成80g虾。下面列出1个交换份的各类食物重量。

　　半两谷薯，半两豆 ；一个鸡蛋，一两肉；三两牛奶，一勺油 ；四两水果，一斤菜 ；15坚果，也要有；90千卡（kcal）， 记心头。

　　举个例子：王先生，男，50岁，身高175厘米，体重87公斤，BMI 28.4kg/m2（肥胖），职业文员（轻体力劳动），平时一日三餐，食量一般（中等偏低），每日喜饮牛奶一盒（250ml），蔬菜500g，目前血糖、尿糖偏高，血脂正常，无高血压和并发症，肝肾功能正常。

　　学习了上面的食物交换份方法后，王先生活学活用，自己做了一个食谱！你也来试试吧。

　　3.最后，提醒大家在搭配食谱的过程中，注意以下几点，会让你的餐桌食物既丰富又合理。

　　01 主食粗细搭配吃，全谷物、杂豆类占主食摄入量的三分之一，选择低血糖指数主食（）。

　　02 餐餐有新鲜蔬菜，每天蔬菜摄入量500g 左右BG大游，深色蔬菜占1/2 以上。

　　如果糖尿病患者熟练掌握了以上的饮食原则，就能和家人一起吃到更多种类的美味佳肴，而不必“望梅止渴”了。

　　温馨提示：关于糖尿病饮食管理，一文道不尽，我们会陆续推出1型糖尿病、妊娠期糖尿病、老年糖尿病等营养指导。

　　[1]中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南（2020年版）.中华内分泌代谢杂志，2021，37（4）:311-398.

　　[2]中国营养学会糖尿病营养工作组.《中国2型糖尿病膳食指南》及解读.营养学报，2017，39（4）：521-529.

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。